硝酸鈉是一種無機物,無毒,易溶于水,常用于工業生產中。硝酸鈉加熱生成的亞硝酸鈉具有毒性,如果接觸到皮膚,皮膚的溫度可能會使硝酸鈉還原成亞硝酸鈉,對皮膚和黏膜造成刺激,導致濕疹、潰爛等病癥。硝酸鈉在人體的腸胃中,也會被還原成亞硝酸鈉,因此如果大量口服硝酸鈉,可能會出現劇烈的嘔吐、腹痛、便血、中毒性休克、全身抽搐、意識障礙、昏迷等癥狀,甚至會導致死亡。
